La capitalidad gastronómica de Huelva 2017 también llega a las páginas del prestigioso diario británico The Guardian. En su sección de viajes, el periodista Richard Mellor hace un repaso por los que, a su juicio, son los 10 mejores bares y restaurantes de la capital onubense: Acanthum, Pappi’s, Paco Moreno, Kalaka, Azabache, D’Altura, Gran Vía Uno, Guatiné, Puro Chup Chup y la calidad de los productos del Mercado del Carmen.

Bajo el título de ‘ Top 10 restaurants and tapas bars in Huelva, Spain‘ el diario británico asegura que Huelva es «sinónimo de grandes productos» que se pueden degustar en más de 200 restaurantes de esta «pequeña ciudad». The Guardian es el tercer diario más vendido del Reino Unido con más de 35o.000 ejemplares diarios de media. Aprovechamos para recordar las historias de dos de los cocineros cuyos restaurantes han sido incluidos en la lista del periódico inglés.

Con 12 años, Xanty Elías lo tenía claro: sería cocinero. Dos décadas después, su restaurante, Acánthum, le ha dado su primera estrella Michelín. Xanty, formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, abrió en Huelva este establecimiento en 2011. “Una locura en aquel momento”, recuerda ahora. Acánthum comenzó a rodar en plena crisis económica apostando por una cocina de vanguardia no siempre bien entendida por el público. Hoy se sitúa en la élite de la gastronomía española.

Por su parte, Juan Martín empezó a trabajar como camarero con nueve años para ayudar a salir adelante a su familia. El tiempo hizo que acabara enamorándose del oficio. La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha premiado en 2016 a este restaurador por toda su trayectoria. Defensor a ultranza de las excelencias de la gastronomía onubense, Juan Martín, propietario del restaurante Azabache en Huelva capital, tiene un lema: “No nos creemos los mejores, pero sí intentamos ser los mejores cada día”.

El Concurso Mundial de Vinos de Bruselas, que este año se ha celebrado en Valladolid, ha premiado con dos medallas de oro y diez de plata a vinos de Cádiz, Málaga, Almería y Córdoba.  El certamen es una de las competiciones internacionales más importantes para el sector vinícola, con más de veinte años de trayectoria otorgando premios a los mejores caldos del mundo. A nivel nacional, los vinos españoles han obtenido un total de 619 galardones (100 más que en la edición anterior). Compuesto por más de 320 personas entre periodistas especializados, enólogos, compradores internacionales, investigadores o representantes de instituciones profesionales, el jurado a degustado 9.000 muestras de vino llegadas de todo el mundo.

La bodega almeriense Bodegas y Viñedos Laujar SAT, que comercializa su producción bajo la marca Cepa Bosquet, ha recibido la medalla de oro por el Syrah Barrica 2015. El otro oro ha recaído en el vino tinto Matusalem producido por la bodega jerezana González Byass.

Además de este oro, los vinos de la Tierra de Cádiz han obtenido cuatro medallas más de plata: Apostoles y Finca Moncloa 2014, de González Byass; Aurora Amontillado, de Bodegas Yuste; y Quadis Crianza 2014, de Bodegas Barbadillo.  Por su parte, la provincia de Málaga ha sido galardonada con cuatro medallas de plata para vinos de denominación de origen Sierra de Málaga y un moscatel, el Retumba. Los tintos premiados son: Andresito Crianza 2014, de Bodegas Niño de La Salina; Cristina 2014 y Galeón 2011, de Coto Vina San Jacinto;  y Garnacha Finca Los Frutales 2014, de Bodega Joaquin Fernandez.

Por último, Córdoba ha obtenido también una plata por un Pedro Ximénez, el Capilla Sixtine Solera 1998 de Montilla-Moriles producido por Duck River Valley International.

La Universidad de Jaén ha organizado una exposición para mostrar al público algunos de los hallazgos realizados por el equipo que, desde hace nueve años, dirige el arqueólogo jiennense Alejandro Jiménez. Bajo el título de  ‘Objetos hallados por la Misión Arqueológica de la UJA en Egipto: el proyecto Qubbet El-Hawa’, la muestra se puede visitar hasta el 2 de junio en el Palacio de los Niños de Don Gome, en Andújar.

A través de la exposición de sarcófagos, piezas impresas en 3D y carteles, los visitantes pueden acercarse a la importancia de las excavaciones que el equipo de la Universidad de Jaén realiza desde hace nueve años en Qubbet El-Hawa, al sur de Egipto. Asimismo, como actividad paralela, el viernes 12 de mayo se ha organizado un taller de jeroglíficos para los más pequeños.

Recordamos que, recientemente, la misión dirigida por Alejandro Jiménez descubrió la tumba de un noble faraónico con 3.800 años de antigüedad que se encontraban prácticamente intacta. Este importante hallazgo arqueológico se suma a la larga lista de logros obtenidos por el equipo que dirige el egiptólogo jiennense. Jiménez cuenta con el honor de haber sido el primer andaluz que ha dirigido una excavación en el país del Nilo. Entre sus descubrimientos más importantes se encuentra la apertura de otra cámara intacta de más de 4.000 años de antigüedad en las tumbas de Qubbet el Hawa, uno de los cementerios privados más importantes del mundo.

El sonido de los flamencos del Parque Natural Marismas del Odiel (Huelva) ha sido elegido por Radio Nacional de España, a través del canal Radio Clásica, para representar a nuestro país en el proyecto europeo ‘Coro del amanecer’. La iniciativa consiste en difundir los sonidos de las primeras horas del día, entre las 05:00 y las 08:00, en 12 localizaciones de Europa y la India. 

El programa capta, por una parte, el ambiente de la colonia de cría de flamencos y, por otra, difunde el sonido del bosque de pinos y lagunas de agua dulce de este espacio protegido. ‘Coro del Amanecer’ es el proyecto de la radiodifusión europea de mayor envergadura con el paisaje sonoro como principal contenido. Aunque su origen está en la radio estatal de Irlanda de hace dos décadas, fue el pasado año cuando adoptó su alcance internacional actual por medio de la Unión Europea de Radiotelevisión (UER). En 2016 recibió el Premio ‘Rose d’Or’.

El amanecer en Las Marismas: Proy.Europeo»Coro del Amanecer»

El guion del proyecto consiste en seguir la línea del amanecer por el continente y poner altavoz a los instantes de máximo apogeo de las aves en cada localización. De esta manera, la Reserva de la Biosfera Marismas del Odiel ha aportado a la edición de 2017 una de  las colonias de cría de flamencos clave en Europa al no depender del agua de lluvia, sino de las aguas salinas de las marismas. Al mismo tiempo, la inclusión del paraje natural onubense en el proyecto servirá para poner en valor la mayor colonia europea de cría de espátulas y el éxito del proyecto de reintroducción del águila pescadora en la Península Ibérica, entre otras singularidades de este espacio natural.

Un proyecto parecido es el que pusieron en marcha José Iges y Concha Jerez en Granada. En 1994 comenzaron a recoger los sonidos de las estancias y el agua en el Conjunto Monumental de la Alhambra. Ahora, este paisaje sonoro se encuentra disponible en internet a través de doce postales virtuales bajo el título de “La Ciudad de Agua”.