La capitalidad gastronómica de Huelva 2017 también llega a las páginas del prestigioso diario británico The Guardian. En su sección de viajes, el periodista Richard Mellor hace un repaso por los que, a su juicio, son los 10 mejores bares y restaurantes de la capital onubense: Acanthum, Pappi’s, Paco Moreno, Kalaka, Azabache, D’Altura, Gran Vía Uno, Guatiné, Puro Chup Chup y la calidad de los productos del Mercado del Carmen.

Bajo el título de ‘ Top 10 restaurants and tapas bars in Huelva, Spain‘ el diario británico asegura que Huelva es «sinónimo de grandes productos» que se pueden degustar en más de 200 restaurantes de esta «pequeña ciudad». The Guardian es el tercer diario más vendido del Reino Unido con más de 35o.000 ejemplares diarios de media. Aprovechamos para recordar las historias de dos de los cocineros cuyos restaurantes han sido incluidos en la lista del periódico inglés.

Con 12 años, Xanty Elías lo tenía claro: sería cocinero. Dos décadas después, su restaurante, Acánthum, le ha dado su primera estrella Michelín. Xanty, formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, abrió en Huelva este establecimiento en 2011. “Una locura en aquel momento”, recuerda ahora. Acánthum comenzó a rodar en plena crisis económica apostando por una cocina de vanguardia no siempre bien entendida por el público. Hoy se sitúa en la élite de la gastronomía española.

Por su parte, Juan Martín empezó a trabajar como camarero con nueve años para ayudar a salir adelante a su familia. El tiempo hizo que acabara enamorándose del oficio. La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo ha premiado en 2016 a este restaurador por toda su trayectoria. Defensor a ultranza de las excelencias de la gastronomía onubense, Juan Martín, propietario del restaurante Azabache en Huelva capital, tiene un lema: “No nos creemos los mejores, pero sí intentamos ser los mejores cada día”.

La Mezquita- Catedral de Córdoba es el mejor sitio de interés en Europa y tercero del mundo según TripAdvisor, la comunidad de viajeros más grande del mundo. La web ha utilizado un algoritmo que tiene en cuenta la calidad y cantidad de los comentarios y clasificaciones para los sitios de interés del mundo durante un período de 12 meses. El monumento solo ha sido superado por Angkor Wat, los famosos templos de Camboya, y por la mezquita Sheikh Zayed, de Abu Dabi, en los Emiratos Árabes Unidos.

En la presente edición de los Travellers Choice para Sitios de Interés Turístico, los viajeros han reconocido un total de 706 sitios de 82 países. A la Mezquita de Córdoba, le siguen la Plaza de España de Sevilla con la segunda posición nacional, cuarta de Europa y novena del mundo; y a la Alhambra de Granada, con la tercera nacional y la decimosegunda europea.

Tras la mezquita-catedral de Córdoba, la plaza de España sevillana y la Alhambra de Granada -que copan el podio nacional-, le siguen la basílica de la Sagrada Familia de Barcelona, un clásico en los listados de lugares turísticos, y el Real Alcázar de Sevilla. Completan el top ten español, la casa Batlló, también de Barcelona; el Palacio Real de Madrid; la Fuente Mágica de la Ciudad Condal; la catedral de la capital andaluza, y cierra el listado la catedral de Palma de Mallorca.

Una decena de personas con discapacidad visual de ONCE Málaga han realizado una visita al Caminito del Rey especialmente diseñada para este colectivo. Se trata de una experiencia piloto que, según la empresa gestora del enclave, puede convertirse en una realidad a medio plazo. Su objetivo: eliminar barreras para que personas con discapacidad visual también puedan disfrutar de los recursos culturales y turísticos de la provincia de Málaga en igualdad de oportunidades. Durante el recorrido, los visitantes han descubierto los detalles históricos, geológicos y naturales del popular sendero a través de los sentidos del tacto, el oído, el gusto y el olfato.

Con una maqueta a escala del Desfiladero de los Gaitanes, el colectivo pudo situarse espacialmente y recorrer con sus dedos el sendero que después transitarían. Un camino de 3 kilómetros en el que, en todo momento, cada una de las personas fue conducida por un acompañante ya que por cuestiones de seguridad no es posible la entrada de perros lazarillo. Las explicaciones orales se acompañaron con actividades para potenciar el resto de los sentidos. De esta manera, Pedro Cantalejo, arqueólogo y responsable de protocolo de visita para personas con discapacidad visual, les habló sobre la geología del lugar valiéndose de ejemplos reales de roca caliza, arenisca o fósiles que los participantes recorrieron con sus manos. Asimismo, a través del oído, los visitantes pudieron apreciar el particular sonido del agua calando por los cañones así como el canto de aves como las chovas o los carboneros.

Una sensación insólita es la de saborear el Caminito del Rey y que el grupo pudo disfrutar al probar la harina de algarrobo, un árbol que fue introducido en el siglo XIII en la zona y que se encuentra en el valle entre los dos tramos de pasarelas. La flora del enclave fue protagonista durante todo el recorrido permitiendo que los visitantes dieran rienda suelta al sentido del olfato.

“A través de esta iniciativa queremos contribuir a crear un turismo accesible para personas con discapacidad visual y nuestra intención es la de poder ofrecer este tipo de visitas en un futuro a medio plazo”, asegura Francisco Campano, gerente del Caminito del Rey. En este sentido añade que «un aspecto muy importante en el que se está trabajando es en la formación de los guías y profesionales que trabajan en el Caminito para responder a las necesidades de estos visitantes”.

Son varias los proyectos que, en los últimos años, han puesto en marcha este tipo de experiencias sensoriales para fomentar el acceso a la cultura y el turismo por parte de personas con discapacidad visual. Ejemplo de ello es la asociación granadina Kaleidoscope. A través de la audiodescripción y material específico, acercan los contenidos de exposiciones y museos a este colectivo.

También en Granada, y de la mano del astrónomo Enrique Pérez, el Instituto de Astrofísica de Andalucía ha puesto en marcha el proyecto ‘Astronomía Accesible‘ con el que acerca esta rama científica a las personas invidentes o con algún tipo de discapacidad visual.

Si el cocinero revelación de Madrid Fusión es el jiennense Jesús Moral y el mejor cocinero de Europa es el gaditano Ángel León con su sopa bioluminiscente, en el tema de bocadillos también manda una andaluza. Una malagueña para ser más exactos. Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís, está tras el mejor bocadillo de autor de Madrid Fusión 2017. Y no con cualquier receta, sino con una reinvención del tradicional bocata de calamares.

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