aceite

Formación universitaria para ser experto en cata de aceite

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La Universidad de Jaén imparte el único curso en todo el mundo de experto universitario en cata de aceite de oliva virgen extra (AOVE) del mundo patrocinado por el Consejo Oleícola Internacional (COI). Cada año 30 estudiantes procedentes de diferentes puntos del mundo se forman en este ciclo de cinco módulos que los habilita como catadores oficiales, una especialización muy demandada por el sector. La formación los capacita para detectar la calidad de los AOVE y para mejorar la producción a escala mundial.

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José María Martínez, envases de Nobel para cinco continentes

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La empresa cordobesa Al Margen Comunicación, dirigida por José María Martínez, ha sido ganadora del premio Worldstar 2017, considerado el Nobel del packaging, un sector en el que ha conseguido multitud de premios a nivel internacional. La andadura de Al Margen Comunicación como empresa comenzó en 1998, especializándose en el desarrollo de marcas y envases en el sector de la alimentación. La empresa cordobesa tiene clientes en los cinco continentes.

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Una app para controlar el olivar y conectar a agricultores y almazaras

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Simplificar la relación entre agricultores dedicados a la producción de aceitunas y las almazaras haciendo más fácil cada trámite de esta relación comercial. Con esa intención ha nacido Alcuzapp, una aplicación para controlar el olivar creada por Antonio Moreno, un informático de Baena, en Córdoba, precisamente una de las zonas de mayor producción de aceite de oliva de toda España. Disponible para Android y gratuita para los agricultores, Alcuzapp ha sido desarrollada con el apoyo de Minerva, el programa de impulso del emprendimiento tecnológico de Vodafone y Junta de Andalucía.

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Diseño e impresión 3D para sumergirse en la cata del aceite de oliva

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Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén ha trabajado en el diseño de utensilios de cata de aceite de oliva virgen extra, AOVE, para acercar este producto al gran público. Con este trabajo ha desarrollado la idea de una empresa, Elaia Zait, que detectó que no existían en el mercado utensilios de menaje específicos para que el público no profesional pueda apreciar las propiedades sensoriales de los AOVE.

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Juan Martínez, aceite de oliva con reconocimiento mundial a su autenticidad

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Juan Martínez es una de las personas que está detrás de Auténtico, un aceite de oliva que se elabora en Granada y que está siendo reconocido a nivel internacional con diferentes premios. Como ejemplo, la Medalla de Oro en el certamen de Los Ángeles, en Estados Unido; la máxima distinción en BIOL 2016, en Italia; o el Mezquita de Oro, en Córdoba. El trabajo y experiencia de la empresa Nufol está detrás de este producto. Es único por las variedades con las que se elabora, Royal de Cazorla y Cornezuelo de Jaén, y se está comercializando en países como Alemania, México y Japón.

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Hecho en Andalucía: gastronomía típica para poner sabor de su tierra a la nostalgia del emigrante

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Según datos del Instituto Nacional de Estadística, doscientos cincuenta mil andaluces viven en el extranjero y casi millón y medio residen en otras comunidades españolas. Juande, emprendedor de Écija, sabe cuánto se puede llegar a echar de menos la gastronomía de la tierra cuando se está lejos. De hecho, gran parte de su familia dejó Andalucía para buscar nuevos horizontes en Cataluña. Basándose en esa experiencia, ha creado Hecho en Andalucía, una plataforma de comercio electrónico que lleva productos de la tradición gastronómica andaluza allá donde se lo demandan emigrantes procedentes de esta región del Sur.

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