Si el cocinero revelación de Madrid Fusión es el jiennense Jesús Moral y el mejor cocinero de Europa es el gaditano Ángel León con su sopa bioluminiscente, en el tema de bocadillos también manda una andaluza. Una malagueña para ser más exactos. Raquel García, de la Escuela de Hostelería de Benahavís, está tras el mejor bocadillo de autor de Madrid Fusión 2017. Y no con cualquier receta, sino con una reinvención del tradicional bocata de calamares.

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