Los quesos gaditanos, entre los mejores del mundo



Que los quesos gaditanos están para chuparse los dedos no es ningún secreto. De nuevo, el certamen internacional World Cheese Awards ha seleccionado entre los ganadores de su pasada edición un total de 19 quesos de la provincia de Cádiz. Mediante una cata a ciegas, 250 profesionales del sector han concedido tres medallas de oro, cinco de plata y once de bronce a queserías de Villaluenga del Rosario, Grazalema, El Bosque, Jerez, Villamartín, San José del Valle y Alcalá de los Gazules.

Quesos Pajarete (Villamartín) suma a su extenso palmarés dos nuevas medallas de oro. El secreto, tal y como nos cuenta José Luis Hidalgo, es la leche recién ordeñada de las vacas, cabras y ovejas de la sierra de Grazalema.

Payoyo (Villaluenga del Rosario) ha conseguido un oro, una plata y seis bronces. El Gazul (Alcalá de los Gazules), se ha hecho con dos medallas de bronce. El queso azul hecho en San José del Valle, Andazul, gana un reconocimiento en forma de medalla de plata. Las queserías Montealva (Jerez) y La Pastora (Grazalema) suman dos bronces al palmarés gaditano.

Por su parte, la quesería artesanal El Bosqueño (El Bosque) se trae de Inglaterra dos platas y bronce. Su emborrado de oveja fue nombrado tercer mejor queso del mundo en el mismo certamen en 2016.



   Imprimir   
, , , , , ,

Una ruta de cine por la gastronomía onubense



La gastronomía onubense cobra protagonismo durante la edición número 43 del Festival de Cine Iberoamericano de Huelva, que se celebra del 10 al 18 de noviembre. Las asociaciones hosteleras han organizado dos eventos con los que descubrir a los visitantes la cocina onubense, en un año en el que la ciudad lidera el panorama hostelero español con motivo de la Capitalidad Gastronómica.

Con la ‘Cooking Week: comer de cine’ la Casa Colón se convertirá en mostrador para los mejores productos de la gastronomía onubense, gracias a un evento organizado por la Asociación Provincial de Hosteleros de la Provincia de Huelva. Cada mediodía, entre los días 13 y 17 de noviembre, los asistentes podrán degustar alguno de los productos estrella de la cocina de Huelva.

Por otro lado, la Asociación Provincial de Bares, Restaurantes y Cafeterías de Huelva (Bareca) organizará una ruta gastronómica denominada ‘Huelva está de cine, degústala’. Los bares y restaurantes participantes incluirán en sus cartas una tapa o plato inspirado en la fusión gastronómica entre la cocina onubense y la iberoamericana durante la celebración de la 43 edición del festival.



   Imprimir   
, , ,

Estepa ya huele a Navidad



Cuando el mercurio aún marca los 30 grados, la localidad sevillana de Estepa ya ha comenzado la tradicional campaña de fabricación de mantecados. Se espera que cerca de 22 toneladas de mantecados y polvorones salgan del municipio en los próximos meses, unas cifras que sitúan a Estepa a la cabeza de la producción de dulces navideños a nivel nacional. Con una población de 12.600 habitantes, esta industria genera 4.500 empleos durante los casi tres meses de campaña y una facturación de 70 millones de euros.

Las Indicaciones Protegidas del ‘Mantecado de Estepa’ y ‘Polvorón de Estepa’ pone en valor la excelencia y la tradición de estos productos, adquirida a lo largo de más de los 150 años que llevan fabricándose en el término municipal sevillano.

Con el objetivo de abrirse a nuevos mercados, en 2011 las fábricas comenzaron a modificar su tradicional receta para penetrar en los países árabes, donde la religión prohíbe comer cerdo. Por ello, han sustituido la habitual grasa animal por grasa vegetal, una iniciativa resultante del I+D+i del sector que les ha abierto las puertas del Norte de África, el Medio Oriente y la zona subsahariana. 



   Imprimir   
, , , , , , ,

La bienal del sabor andaluz



¿A qué sabe lo andaluz? Esta es la pregunta que, cada dos años, se hace el congreso Andalucía Sabor, la mayor cita profesional en torno a la gastronomía de la región. Del 25 al 27 de septiembre, el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) acoge este encuentro que reúne a profesionales de la industria alimentaria y la alta cocina andaluza.

Empresas expositoras y visitantes participan en un completo programa de actividades, compuesto de catas de aceite de oliva virgen extra, de jamón ibérico, maridajes entre vinos y gastronomía, concursos de corte de jamón, de tapas y de postres, etc. Asimismo, la singular cumbre gastronómica contará con algunos de los mejores chefs nacionales e internacionales.

Sin ir más lejos, la sexta edición del congreso reunirá un total de 23 estrellas Michelín. Entre ellas se encuentra Celia Jiménez, la primera mujer española en conseguir el preciado galardón para la cocina andaluza en 2006, cuando era jefa de cocina del restaurante ‘El Lago’ en Marbella (Málaga). Actualmente, regenta su propio restaurante en Córdoba y es la máxima responsable de la cocina de la Escuela de Hostelería de esta ciudad.



   Imprimir   
, , , , , ,