Loading...Antonio Jesús Meléndez es doctor en Farmacia e investigador en el Centro de Investigación y Tecnología de la Universidad de Sevilla. Confiesa que desde el comienzo de su carrera científica sintió verdadera fascinación por los carotenoides, un grupo de compuestos presente en determinados alimentos cuyo consumo permite prevenir enfermedades oculares y ciertos tipos de cáncer. Cordobés de Palma del Río, Meléndez lidera actualmente la Red Europea (EUROCAROTEN) y la Red Iberoamericana (IBERCAROT) para el impulso de la investigación sobre carotenoides.
