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La curación de jamones es todo un arte. De ella depende en gran parte que cuando probemos una loncha la boca se nos haga agua o no. Pero el jamón ibérico, ese gran tesoro de la gastronomía, ahora ha encontrado una aliada en las matemáticas para encontrar su punto óptimo.
Hoy, nuestros compañeros de Andalucía Occidental, buscan Águilas Imperiales en Doñana con el coordinador del CSIC y uno de los mayores expertos europeos en migración de aves: Miguel Ferrer.
Hoy se celebra el Día Mundial de la Alimentación y desde Historias de Luz queremos aportar nuestro granito de arena. Todos sabemos que una alimentación adecuada es clave para una buena salud, desde aquí queremos poner algunos ejemplo de como innovando e investigando podemos conseguir productos saludables que mejoran nuestra calidad de vida.
Nuestro primer ejemplo son estos científicos del CSIC en Granada que han conseguido obtener carne de cerdo ‘light’ con un 20% menos de grasa. Lo han logrado al añadir a la dieta de estos animales dos compuestos naturales que se encuentran en la remolacha y el aceite de girasol.
