José Juan Gaforio, un médico bloguero que estudia las propiedades saludables del aceite de oliva

José Juan Gaforio siempre quiso ser médico y desde su primer contacto con la investigación, definió aún más su vocación, a la que ha unido su inquietud divulgadora. La Universidad de Jaén ha reconocido su esfuerzo por acercar al gran público los resultados del laboratorio en sus investigaciones sobre aceite de oliva y salud. En esta universidad coordina el área de Inmunología y dirige el equipo que forma parte del proyecto PREDIMED Plus, uno de los estudios con mayor proyección internacional sobre la incidencia de la dieta mediterránea y el aceite de oliva virgen extra en la prevención de enfermedades cardiovasculares.