La cría de caracoles, una alternativa de emprendimiento para la reconversión de la ganadería

La helicicultura, la cría intensiva del caracol en granjas, se ha convertido en un método alternativo en la ganadería y un nicho de emprendimiento en los últimos años. El Centro de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA) en Hinojosa del Duque (Córdoba) es centro de referencia en España que ha visto surgir alrededor de 180 criaderos de caracol solo en Andalucía, una actividad complementaria para la viabilidad de muchas explotaciones agropecuarias.

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José Luis Holgado, sabor a éxito con el mejor queso del mundo

Quesos Pajarete, de Villamartín, en Cádiz, se ha hecho un hueco en el pódium internacional del mundo del queso. La empresa gaditana nació en 2007 de mano de José Luis Holgado, un joven licenciado que decidió emprender y aprender a hacer quesos. No se le dio nada mal. En estos años ha logrado que sus quesos figuren en el top ten mundial. Le avalan multitud de premios. En 2016 ha vuelto a repetir galardón, tras haberlo obtenido en 2009 y 2010, del prestigioso World Cheese Awards que otorga el título al mejor queso del mundo. La clave de su éxito, desvela, no es más que la leche recién ordeñada cada día de sus cabras y ovejas autóctonas de la provincia de Cádiz para conseguir el mejor queso.

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