La sevillana María Orzáez dejó su trabajo en la industria química para vivir en el campo hace algo más de una década. Su intención entonces era dedicarse a la elaboración artesanal de queso de cabra. Tras un período de formación con maestros queseros en la Provenza francesa y superar las dificultades de los inicios, esta maestra quesera lleva sus productos ecológicos elaborados con leche de cabra autóctona a diversos rincones del planeta: Suiza, Reino Unido, Bélgica, Estados Unidos… Los vende por internet bajo la marca Mare Nostrum.