Las hojas de olivo se han empleado con fines medicinales desde la antigüedad. En muchas casas se han usado en forma de infusión como remedio casero para bajar la tensión. Numerosos estudios demuestran los beneficios de ingerir estas infusiones pero en la dosis adecuada. Esto llevó a unos emprendedores jiennenses a lanzar al mercado Agua de Olivo, una bebida hecha a base de extracto de hojas de olivo, completamente natural. El resultado es un producto con un alto poder antioxidante.
El Banco Mundial de Germoplasma de Olivo ubicado en Córdoba conserva en sus instalaciones todas las variedades de olivo que existen en el mundo. En este centro se pueden ver 900 olivos distintos provenientes de 26 países, sobre los que se trabaja para preservar su biodiversidad además de investigar la mejora genética de este cultivo.
La Fundación Citoliva ha impulsado el desarrollo de una herramienta que permite al consumidor conocer todo el proceso de elaboración del aceite que compra con tan solo introducir en una página web el código alfanumérico que incorpora cada botella.
