Luis Torres-Morente es el consejero delegado de Aceites Maeva y la tercera generación de una saga de empresarios aceiteros con origen en Porcuna, provincia de Jaén, en la almazara que fundó su abuelo. Aceites Maeva, creada por su padre, es hoy la mayor envasadora de aceite de oliva del mundo y un referente en más de 30 países. Torres-Morente destaca la profesionalidad como principal rasgo de esta multinacional que trabaja con la operatividad de una pyme.
Antonio Salas, un emprendedor de Morón de la Frontera, en Sevilla, puso en marcha el proyecto Artesanos del Aceite tras perder su anterior empleo. La idea consiste en trasladar la almazara al olivar, de modo que el agricultor obtenga su propio aceite, de la máxima calidad y de forma ecológica. Tras un mes de funcionamiento, agricultores de toda Andalucía se han interesado por este novedoso servicio.
Dos empresas andaluzas desarrollan un sistema ecológico y barato, a base de mircroalgas, para depurar aguas procedentes del lavado de aceitunas. Se trata de aguas contaminadas con polifenoles que no pueden utilizarse para regadío ni verterse a la red de saneamiento.
