Francisco Parra nació en los años veinte en El Puerto de Santa María, Cádiz, y lleva más de 70 de sus 86 años madrugando para ir a trabajar. Se levanta con la misma ilusión que cuando entró por primera vez en las bodegas del Grupo Caballero siendo un chaval que no había alcanzado la mayoría de edad. Es la persona con más años cotizados a la Seguridad Social en España y trabaja en la provincia con la mayor tasa de paro.
Esta jerezana de origen aragonés llegó a la Enología casi por casualidad. Sin embargo, pronto quedó completamente enamorada de los vinos y de la libertad creativa en su elaboración. Busca, afirma, caldos desnudos elaborados con variedades autóctonas. Mujer inquieta, Elena Alejos compite actualmente con enólogos de todo el mundo en el Ningxia Winemakers Challenge, un concurso celebrado en China que culminará en 2017 con la elección del mejor vino tinto de entre los elaborados por los participantes.
Pedro Olivares nació en Valencia pero sus raíces están en la jiennense Sierra de Segura, a mitad de camino entre Benatae, el pueblo de su padre, y La Puerta de Segura, el de su madre. Precisamente allí ha creado Bodegas Tobar, una empresa familiar que produce vinos que llegan a la mesa de restaurantes internacionales con la esencia segureña.
