Su pasión por el chocolate le llevó a viajar para conocer los secretos de los grandes maestros suizos y franceses. Pero no se quedó ahí. Tras 30 años de coleccionismo, ha inaugurado en su localidad, Estepa (Sevilla), el mayor museo de España de utensilios relacionados con este producto, que lleva por nombre Chocomundo. Antonio Rivero, químico de formación, regenta además un obrador familiar de dulces y chocolates, La Despensa de Palacio, con prestigio en toda España por la calidad de sus creaciones artesanas.
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Pepe Isla, campeón nacional del chocolate con inspiración en la naturaleza
Al nacer en el seno de una familia de tradición pastelera, con un negocio como Casa Isla en Granada, lo normal es que Pepe Isla acabara dedicándose a esto. El granadino ha sido el ganador del campeonato nacional del chocolate, lo que le convierte en el representante de España en el concurso internacional World Chocolate Masters 2015, que tendrá lugar en París el próximo mes de octubre. La naturaleza y Camboya fueron la inspiración de las delicias que preparó en el campeonato.
Mauricio Riera, recetas de la abuela e innovación en la fabricación de chocolate
Los padres de Mauricio Riera sabían que la Alpujarra era el lugar idóneo para ubicar una chocolatería. Y Mauricio acabó haciendo realidad el sueño de sus padres. De fabricar dos variedades de chocolate en la cocina de casa pasó a ofrecer más de 50 variedades. Su tienda en Pampaneira, localidad granadina, es hoy un lugar de culto para los amantes del cacao. En ella los turistas pueden degustar infinidad de sabores, entrar en la cocina para ver su fabricación o visitar un pequeño museo.
Atún y chocolate: la reinvención del ‘pata negra’ de Barbate, ahora en bombones con sabor a mar
Este año hay una nueva forma de saborear una pizca de atún de las almadrabas gaditanas en una porción de chocolate. Son bombones que mezclan salado y dulce. La idea es de una confitera gaditana, que lleva años trabajando en un obrador de Barbate.
Chocolate con sello gaditano se abre un hueco en las estanterías de tiendas de lujo internacionales
Una empresa gaditana ha conseguido situar sus chocolates en las estanterías de algunas de las tiendas más lujosas a nivel internacional. Esta marca, Pancracio, tiene presencia en seis países de Europa, América y Asia.