Con 12 años, Xanty Elías lo tenía claro: sería cocinero. Dos décadas después, su restaurante, Acánthum, le ha dado su primera estrella Michelín. Xanty, formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, abrió en Huelva este establecimiento en 2011. “Una locura en aquel momento”, recuerda ahora. Acánthum comenzó a rodar en plena crisis económica apostando por una cocina de vanguardia no siempre bien entendida por el público. Hoy es el primer restaurante de Huelva con una estrella Michelín y se sitúa en la élite de la gastronomía española.
estrella michelin
Celia Jiménez, la primera mujer española en obtener una estrella Michelín para la cocina andaluza
Celia Jiménez nació en Córdoba en 1970. Fue la primera mujer española en conseguir una Estrella de la Guía Michelín en 2006, cuando era jefa de cocina del restaurante ‘El Lago’ en Marbella (Málaga). Su interés por el mundo de la cocina y la hostelería despiertó cuando tenía 16 años, y empezó a trabajar como camarera en un restaurante cordobés. Aún así, empezó la carrera de Historia en la Universidad de Córdoba, aunque, finalmente, la dejó aparcada para irse a estudiar restauración a la Escuela de Hostelería La Cónsula en Churriana (Málaga). En 2008, regresa a su ciudad natal como jefa del taller de investigación y desarrollo en Bodegas Campos. Da la casualidad que aquí es donde empezó a trabajar como camarera. Actualmente, es también la máxima responsable de la cocina de la Escuela de Hostelería de Córdoba.