Paola Medina, una experta enóloga en la mayor bodega de Europa

Esta enóloga jerezana es la directora técnica de Williams and Humbert, una bodega fundada en 1877 cuyos caldos están presentes en 80 países. Es, por dimensiones, la mayor bodega de Europa. Paola vive con pasión la enología. Encuentra en la complejidad de los vinos jerezanos y en la herencia de su rica tradición el estímulo necesario para seguir creando. Porque la enología, asegura, no es solo ciencia, es también un arte.

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Una bodega recupera el vino de Jerez que convenció a Shakespeare

En Lebrija, provincia de Sevilla, Bodegas González Palacios ha recuperado el vino de Jerez que viajó a América poco después del descubrimiento, el que menciona Shakespeare en algunas de sus obras. La llegada de los comerciantes ingleses a Jerez a partir del siglo XVII cambió en la zona la forma de elaborar los caldos. Y es la que se ha mantenido hasta nuestros días en la producción de finos, manzanillas y olorosos. La bodega lebrijana ha decidido volver a las formas primitivas y brinda la oportunidad de probar un vino similar al que bebieron los conquistadores de ultramar. El resultado, un vino blanco de uva palomino, de menor graduación, con toque salino en boca y de difícil clasificación.

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El arte del Tío Chaplin por bulerías de Jerez

El mítico actor Charles Chaplin tiene ritmo por bulerías. O eso se deja ver en un divertido vídeo realizado por ‘Los Caminos del Cante’, audiorrevista digital del mundo flamenco. El vídeo, lanzado coincidiendo con la presentación de la Bienal de Flamenco de Sevilla 2016, es una adaptación de la escena de ‘La danza de los panes’, de la película ‘La Quimera de Oro’, es una de las más famosas de la carrera del actor inglés.

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Julio Domínguez, tonelería artesana con sabor y aroma a vino de Jerez

Ha dedicado 50 años a la tonelería, un oficio ancestral en Jerez que ha contribuido a que los caldos de la ciudad sean conocidos y reconocidos en todo el mundo. Han sido cinco décadas reparando artesanalmente las botas de vino de las grandes bodegas jerezanas, una labor esencial que permite que la madera desarrolle la solera que después se transmite en forma de sabor y aroma al caldo. Julio, ya jubilado, es uno de los últimos maestros toneleros que quedan.

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Dos jóvenes emprendedores crean la primera cerveza artesana elaborada con vino de Jerez

Ana y Miguel acaban de lanzar al mercado la primera cerveza artesana de Jerez. Una cerveza que tiene una peculiaridad que la convierte en única: está elaborada con vino. Estos dos jóvenes estaban desempleados. Decidieron entonces convertir su afición por esta bebida en un proyecto empresarial. Tras un año y medio de pruebas, consiguieron dar con la receta y el sabor que pretendían. Cerveza Xela lleva un mes en el mercado con ese toque de sabor a vino que, aseguran sus creadores, la distingue del resto.

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Roberto García-Iglesias, el arte del vino de Jerez para conquistar el mundo

Roberto García-Iglesias, director de Bodegas Tradición, comenzó comprando vinos viejos y poniéndolos en el mercado. El elemento diferenciador de su empresa es, desde 1.998, la recuperación de los procedimientos artesanos en la elaboración de caldos que van desde el envejecimiento hasta el etiquetado. Con una bodega del siglo XVIII en la que se alberga la colección privada de pintura española “Joaquín Rivero” con obras de incalculable valor como escenario, la empresa jerezana comenzó trabajando en el mercado nacional pero pronto se dieron cuenta de que la exportación era fundamental para el progreso del negocio. Producen unas 200.000 botellas anuales de diferentes caldos. El 65% se vende fuera de España con Inglaterra como principal destino. “La innovación es un buen olfato y un cuidado en el embotellado y en la selección de los vinos que ponemos a disposición del cliente”, asegura su director. Su reto: producir su propia línea de vinos.

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