Los panaderos artesanos de Alcalá de Guadaíra, en Sevilla, han constituido una asociación con la que pretenden incentivar el consumo de su producto, especialmente entre los más jóvenes, frente a la competencia del pan industrial. A través de la entidad, imparten talleres en colegios para enseñar cómo se elabora el pan de siempre y mostrar sus efectos positivos para la salud. La tradición panadera de la localidad se remonta a la Edad Media. En el siglo XX continuó siendo un sector económico de primer orden en la ciudad. Sin embargo, hoy solo quedan 15 obradores.
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Aránzazu Rico, tradición panadera que sirve a la Casa Real
Aránzazu Rico dirige, junto a su padre, la empresa Picos Artesanos Domínguez, todo un referente por su elaboración a mano de productos tradicionales como los violines o los ochitos. Esta empresa afincada en La Luisiana, un pueblo de Sevilla, exporta sus productos a Estados Unidos, Europa y Japón, y sus picos son los preferidos de la Casa Real. Cada mes los reyes de España solicitan una caja de sus productos.
Fidel Pernía, el panadero de las estrellas Michelín
Fidel dejó su trabajo en la banca para dedicarse a lo que más le gustaba: elaborar pan. De su obrador Masa Bambini en el centro de Sevilla salen piezas artesanas y ecológicas sin más conservante que el aceite de oliva virgen, sin otro potenciador de sabor que la sal. Maestro panadero, recupera la técnica tradicional con un toque de imaginación. Sus productos, elaborados bajo pedido, viajan por toda España y están presentes en restaurantes con estrella Michelín, como el de Julio Fernández y el de Carles Abellán.
Pan con sabor a letras para viajar por el Mediterráneo
Fidel Pernía elabora pan artesano inspirado en libros de autores del Mediterráneo. Sus ingredientes y elaboración varían según la historia y el universo del escritor. Trabaja sobre las obras que trabajan en el club de lectura de la Fundación Tres Culturas, con sede en Sevilla. De esta manera, la institución ofrece a sus lectores, que degustan el pan, un viaje de letras y sabores por el Mediterráneo.
Un estudio científico confirma las propiedades saludables del pan artesano de Alfacar
El pan que se elabora en la localidad granadina de Alfacar es considerado por los nutricionistas como uno de los más saludables por su bajo índice glucémico, debido a los ingredientes de primera calidad que se utilizan y al modo artesanal de producción.