Formación universitaria para ser experto en cata de aceite

La Universidad de Jaén imparte el único curso en todo el mundo de experto universitario en cata de aceite de oliva virgen extra (AOVE) del mundo patrocinado por el Consejo Oleícola Internacional (COI). Cada año 30 estudiantes procedentes de diferentes puntos del mundo se forman en este ciclo de cinco módulos que los habilita como catadores oficiales, una especialización muy demandada por el sector. La formación los capacita para detectar la calidad de los AOVE y para mejorar la producción a escala mundial.

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Diseño e impresión 3D para sumergirse en la cata del aceite de oliva

Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén ha trabajado en el diseño de utensilios de cata de aceite de oliva virgen extra, AOVE, para acercar este producto al gran público. Con este trabajo ha desarrollado la idea de una empresa, Elaia Zait, que detectó que no existían en el mercado utensilios de menaje específicos para que el público no profesional pueda apreciar las propiedades sensoriales de los AOVE.

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Juan Martínez, aceite de oliva con reconocimiento mundial a su autenticidad

Juan Martínez es una de las personas que está detrás de Auténtico, un aceite de oliva que se elabora en Granada y que está siendo reconocido a nivel internacional con diferentes premios. Como ejemplo, la Medalla de Oro en el certamen de Los Ángeles, en Estados Unido; la máxima distinción en BIOL 2016, en Italia; o el Mezquita de Oro, en Córdoba. El trabajo y experiencia de la empresa Nufol está detrás de este producto. Es único por las variedades con las que se elabora, Royal de Cazorla y Cornezuelo de Jaén, y se está comercializando en países como Alemania, México y Japón.

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