¿Las algas se comen?, biólogos de Cádiz ganan el premio a mejor libro gastronómico del mundo

El trabajo es fruto del conocimiento adquirido en más de dos décadas de investigación sobre las algas de estos biólogos del Campus de Excelencia Internacional del Mar, en Puerto Real (Cádiz). Con él, han obtenido el premio al mejor libro de gastronomía en el apartado de salud y nutrición en los Gourmand Awards 2017, el certamen con mayor prestigio internacional sobre literatura gastronómica. La obra hace un repaso por la biología y fisiología de las algas usadas en la cocina, su historia culinaria, anécdotas… Cuenta, además, con la participación del reconocido cocinero Ángel León, que recopila las recetas más interesantes de los grandes chefs españoles con las algas como protagonistas.

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Elena Pulido, la bióloga que reforesta el monte con árboles productores de trufa

Elena Pulido es una bióloga cordobesa que ha creado un vivero pionero de árboles inoculados para la producción de la trufa en sus raíces. Distribuye distintas especies arbóreas autóctonas a fincas de toda España que se reforestan con estos ejemplares capaces de producir durante décadas la trufa, ese codiciado hongo para la gastronomía.

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Maribel Adrián y Plácido Rodríguez, 30 años criando aves en un paraíso de la ornitología

Maribel y Plácido son biólogos. En 1987 adquirieron una finca, por entonces usada como escombrera, en las proximidades de La Puebla del Río, en Sevilla, muy cerca también del Parque Nacional de Doñana. Su pasión por las aves y un incansable trabajo han hecho que el lugar, tres décadas después, se haya convertido en un verdadero paraíso para estos animales. La Cañada de los Pájaros es un centro de recuperación de especies en peligro de extinción, refugio para las aves cuando las condiciones de vida empeoran en el entorno y, desde 1992, una referencia para ornitólogos y para el público amante de la naturaleza en general.

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Reyes Peña, fauna microscópica para la regeneración del suelo

Reyes Peña es profesor de la Universidad de Jaén y desde 1991 dirige el Grupo Andaluz de Nematología. Un referente internacional en la investigación de esta especie animal microscópica, minúsculos gusanos que intervienen en los procesos de biodegradación y regeneración del suelo. De ellos se conoce entre un 1 y un 10 % de las especies. Más de 120 han sido identificadas por este grupo. En la actualidad trabajan con muestras de Irán, Costa Rica, Vietnam y España. Su trabajo ha sido decisivo en aspectos como evaluar la regeneración del suelo tras la catástrofe de Aznalcóllar.

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BrainCure: la esperanza azul para un grupo de enfermedades ultrarraras

Científicos de la Universidad Pablo de Olavide han patentado un nuevo método que permite determinar de forma individualizada cuál es la combinación de medicamentos más efectiva en cada persona para paliar los duros efectos de las ENACH, un grupo de enfermedades ultrarraras que padecen unas 60 personas en España. Las ENACH se caracterizan por la muerte de las neuronas a causa de la acumulación de hierro en el cerebro. La investigación, denominada BrainCure, se ha desarrollado en el Centro de Andaluz de Biología del Desarrollo y está siendo dirigida por José Antonio Sánchez Alcázar. El fin último es lograr dar con una cura que evite las graves consecuencias que padecen estos pacientes como la pérdida del habla, la imposibilidad de tomar alimentos o la degeneración de la movilidad.

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Descubren un biomarcador de la esquizofrenia que abre la puerta a su prevención

El Departamento de Conducta Animal y Neurociencia de la Universidad de Sevilla ha dado un paso más frente a la esquizofrenia. Sus investigadores han identificado una característica biológica que indica predisposición a desarrollar esquizofrenia, una enfermedad mental que afecta al 1 % de la población. Han comprobado que en los pacientes con esta patología la natural reacción de sobresalto ante un sonido intenso precedido de otro menor está alterada. La novedad abre la puerta a anticiparse a la enfermedad y frenarla con tratamientos preventivos.

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